“食療”不是一個新鮮的東西，在漫長的歷史發展中，世界各國人民都形成了類似“食療”的許多“養生之道”。當下，隨著人們對健康越來越關注，許多打著“養生”“食療”旗號，號稱能夠“百病不生”“多活幾十年”“徹底把健康說明白”的“傳統智慧”層出不窮。健康砭石，真的那么簡單？“食療”，到底能夠有多神奇呢？
　　“食療”在理論上的意義
　　食物是人體與自然界進行物質交換的較主要途徑。人們通過吃喝獲得各種營養成分。有的成分轉化為能量提供給我們進行生命活動，有的成分轉化為身體的一部分代替老舊的身體組織。當獲取的成分滿足人體的需要，我們的身體就處于一種良好的狀態；如果缺乏某些成分，我們的身體運轉就可能不那么順暢，于是我們就可能生病了，或者小孩子的發育就受到影響；如果攝入的東西中包含了一些有害成分，它們也會傷害身體的正常運轉。　
　　“食療”的目標就在于提供給身體所需要的成分，避免傷害它的成分。
　　“食療忽悠”的幾板斧
　　不過，“食療”在理論上的可能性與合理性完全不意味著打著“食療”“養生”旗號的忽悠就是合理有效的。當前較熱門的“養生”“食療”，大量充斥著缺乏科學依據的忽悠。雖然這些“食療秘訣”“養生智慧”看起來很美好，但是一般都缺乏科學依據。即使有一些實際的做法是合理的，從某種程度上說只是“碰巧”而已。下面我們來分析一下“養生大師”們是用什么樣的招數來忽悠大家的：
　　NO.I招是“老祖宗說過”。古人記錄下了他們當時對于飲食健康的一些觀察和感想，再后來有人總結出“陰陽五行”“天人合一”之類的理論來概括。這些古人對于自然的粗淺認識，在當時可能是“先進”的。隨著人類知識的豐富，其中合理的地方會得到確證和解釋，而錯誤的地方也應該被發現和糾正。但是我們的“祖先崇拜”情結使得許多人相信前人已經知曉人類和自然的秘密，我們所需要的只是對前人留下的文字進行解讀。所以，“養生大師”們張口閉口搬出古人的話來顯示自己的高深——他們的邏輯基礎就是：“古人說過了，所以是正確的”；“如果他們說得不對，中華民族是怎么繁衍生息的呢”。
　　第二招是“我看過一個病人”。“養生大師”們用以證明自己的秘訣神奇的方式，往往是曾經有一個病人，病得如何嚴重，去醫院花了多少錢，都無能為力，按照自己的食療方案不吃藥不打針不進行調理（更多砭石使用和砭石養生請查看砭石百科和砭石養生欄目），幾個療程就好了。且不說這樣的案例是真是假，無據可查。退一萬步說，即使是真的，也無法證明“大師”的方案就是“真正有效”的——這一個病人，除了進行大師的“食療”，還要吃喝拉撒睡，如何證明不是其他的原因導致了他的好轉？如果在找到大師之前所進行的調理，需要在一段時間之后才能體現作用（請進入砭石養生中的砭石醫案欄目瀏覽更多內容）呢？還有，如何證明不進行大師的“食療”，就一定不會好呢？感冒就是一個被反復證明的例子：如果感冒了一個星期都還沒好，那么大師給的任何“調理”都能見效——現代科學已經證明了，感冒一周之后，不用進行任何處理也會“很快就好”了……“個案不能證明結論”是人類發展至今總結出來的普遍規律，可惜“養生大師”們往往以“西方的標準不符合我的理論”來拒絕。
　　第三招是“其中含有某某成分，能夠如何如何”。養生大師們對現代科學檢驗不屑一顧，但是卻很喜歡擺弄現代科學名詞來證明自己的說法有“科學依據”。現代科學對于人體和食物的認識還有許多不夠深入的地方，有許多“可能存在”的事情。這些事情隨著進一步的研究可能被確認，也可能被否定。但是養生大師們卻不管這些，只要現代科學的某項“初步研究”符合大師們的需要，他們就敢拿來當作“事實”宣揚。比如某大師為了宣揚“生吃茄子”，說茄子皮里有維生素P，“專門降血脂”，接著說“還有一個茄子類黃酮”，是“專門吸油脂”的。但是通常說的維生素P本來就是指植物中的類黃酮，不知道大師是故意搞錯，還是根本就沒有弄懂就敢出來忽悠。這些物質并非茄子所獨有，對人體的作用也并沒有得到完全確認，大師們只不過是扯了一個科學的虎皮來做大旗而已。為了證明“生拌菜”的必要性，還說“維生素超過40度就失去活性”，就更是睜眼說瞎話了。
　　說到底，養生大師們較有殺傷力的一招還是“故弄玄虛”。先來一堆“不能吃”的東西或者“不能做”事情嚇唬大家，比如有大師說“吃了辣椒會得肺癌”，還有大師說“女士穿裙子會腎虛”，反正要照著做了不會有什么損失，不照著做就心里打鼓。然后再來一些非常具體的“方案”，比如要什么時候吃茄子，什么時候吃蘿卜，綠豆如何煮湯之類。本來這些東西就是平常食品，吃了也不會有害。遵從大師的指點也不會吃出病來，而在心理上還覺得自己在“食療”——很多癥狀（更多砭石醫案請查看砭石養生欄目），心理因素就足以產生“確實好多了”的感覺。
　　以科學為基礎的“食療”
　　身體的需求如此復雜，人類只是在不停地摸索它需要什么，而我們又能從食物中提供什么。“食療”能否實現我們的期望，是建立在人類對自身和自然的認識基礎上的。千百年來，世界各地的人們對于人體都有各自樸素的理解，以及對于各種食物的“經驗看法”。這些知識的綜合，就形成了各民族的“養生之道”。到今天，現代科學獲得了極大發展，人類對自身和食物的認識達到了前所未有的深入。現代生物學從細胞甚至分子水平上認識人體的生命活動規律，營養學去尋覓各種營養物質對各種生命活動的影響，而食品學則去探索如何滿足人體對這些營養物質的需要。
　　科學永遠不會象忽悠那樣賞心悅目。它告訴我們，目前還無法把健康“徹底說清楚”。我們能做的，是不斷深入地認識我們的身體，認識各種食物。在此基礎上，盡可能地用簡單易行的方案滿足身體的需求。飲食只是決定健康的一個方面。現代科學用數據告訴我們，合理的飲食、適度的鍛煉、良好的生活方式，可以明顯降低許多慢性疾病（更多砭石醫案請查看砭石養生欄目）的發生風險。
　　但是，飲食就是飲食，“降低風險”不是“不生病”，它無法代替藥物，也無法代替調理。如果你的健康狀況良好，把大師們的“養生之道”當作娛樂，也未嘗不可。如過你病了，卻相信吃綠豆湯、生拌茄子生拌蘿卜就可以治好，那么就將成為大師們的小白鼠。而且，往往是作為犧牲品的小白鼠——在紛紛倒下的小白鼠中，如果你天賦稟異沒有倒下，就榮幸地成為了大師“神奇”的“證據”。
　　大師們的“養生之道”也并不都是錯的。比如，大師們說吃蘿卜吃茄子很好——這本身沒有問題，因為吃各種蔬菜都有利健康；大師們說少吃油炸的、腌制的食品，這也沒錯——只是吃的結果不會象他們嚇唬你的那樣可怕；大師們還說生吃蔬菜很好——對于有些蔬菜來說，的確是的，不過你得自己確認那種蔬菜是適合生吃的而且沒有致病細菌……這其實是大多數人都知道的“常識”。而對于那些“綠豆湯加生拌菜治百病”，“生吃泥鰍”之類的秘訣，較好只是當作娛樂，看完樂完就得了，千萬別當真。

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